Bij Oro Del desierto houden ze van kwaliteit. Ze zijn de uitdaging aangegaan om een oud vergeten ras terug te herwaarderen. In de bergen, op 850m hoogte aan een kleine boerderij werden de bomen terug verzorgd. Het resultaat is een olijfolie met een grote aromatische complexiteit en harmonieuze smaak.
Net als met de Lechin werd hier een oud olijvenras volledig terug op de kaart gezet.
De productie is beperkt en dan ook alleen in flessen van 500ml in een mooie geschenkdoos te verkrijgen.
Smaak van een medium en complex fruitig aroma van groene peper, walnoten, amandel, aromatische kruiden, rijpe tomaat en artisjok. een groot aantal descriptoren waarvan de rijpheid de boventoon voert. De smaak is amandelachtig, doet denken aan noten en salie, komt zeer zoet binnen en gaat door met een zeer lichte bitterheid.
Past bij alle gerechten en in het bijzonder bij : ansjovis, sauzen, gebakken of gegrilde groenten, vis zoals zalm en forel en natuurlijk op brood (geroosterd) salade en als topping van allerlei gerechten.
